■製品コード ： WS62P32

■商品名 ： ピチットレギュラー32枚

■入り数 ： ロール32枚入り

■タイプ ： ロールタイプ/ミシン目あり

■サイズ ： 約25cm×約35cm

■商品説明

◎本商品はリニューアルに伴い、

「ロールタイプ/ミシン目あり」から

「シートタイプ（カット済）」へ順次変更いたします。

予めご了承ください。 

～特長～

素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。

ロールタイプ。

ミシン目が入っているので、手で簡単に切ってお使いいただけます。

○冷凍

1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍。

＊急速冷凍はしないでください。

○冷凍素材の解凍

素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る。

「ピチット」を素材に密着させて包む。

「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍。

○一夜干し

味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む。

冷蔵庫で半日～1日おく。（素材の種類、大きさによって処理時間は異なります。）

～ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み～

●ピチットは、食品用半透膜（ポリビニルアルコールフィルム）の中に水あめ成分と海草成分を入れたものです。

●ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。

●水分（遊離水）や生臭み成分（アンモニア、トリメチルアミンなど）は、分子が小さいためピチットに吸収されます。

●分子が大きい旨み成分（アミノ酸、核酸など）は、半透膜を透過できず素材（肉、魚）に残ります。

●ピチットで浸透圧脱水することにより素材（肉、魚）の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。